今日の満点クッキング

今日は、6月頃から出回る新ニンニクを使った「新ニンニク漬け2種類」と「豚肉のみそステーキ」、「青菜とニンニクのチャーハン」をご紹介します。

◆新ニンニク漬け2種類 　醤油漬け/ニンニク…5個（300g） 　　　　 醤油………………1カップ 　みそ漬け/ニンニク…3個（200g） 　　　　 みそ………………… 200g ニンニクは醤油漬け用、みそ漬け用とも１片ずつにし、外皮と薄皮をむき、根の部分を折って取り除く。 それぞれ、密封容器に入れ混ぜ合わせ、冷暗所で保管する。 ★★★食べ頃と保存★★★ 　　　醤油漬けは２ヶ月後〜６ヶ月 　　　みそ漬けは１ヶ月後〜２ヶ月 ◆豚肉のみそステーキ〈材料4人分・1人分309kcal〉 　豚ロース肉………………４枚 　ニンニクのみそ漬け……４片 　(a) 　　ニンニクみそ…………大２ 　　みりん…………………大２ 　サラダ油…………………適量 　酒…………………………大２ 　グリーンアスパラ………１束 　プチトマト………………12個 みそ漬けのみそをしごき取り(a)をよく混ぜる。 豚肉は両面から筋を切り(a)をまぶしつけ下味をつける。 ニンニクを薄切りにし、低温に熱したサラダ油でゆっくり炒め、カリッとしたら取り出しておく。 2.の豚肉のみそをしごき取り3.のフライパンに入れて中火で両面焼き、しごき取ったみそと酒、水1/2カップを混ぜ合わせて加え、フタをして４〜５分蒸し焼きにする。 フタを取って、火を強め、みそをからめるようにして焼きあげる。 切り分けて器に盛り3.のニンニクを散らし、塩ゆでしたアスパラとプチトマトを盛る。 ◆青菜とニンニクのチャーハン〈材料4人分・1人分680kcal〉 　ご飯………………………800g 　小松菜……………………200g 　ニンニク醤油漬け………４片 　塩…………………………小１ 　胡椒………………………少々 　サラダ油…………………大３ 小松菜は固ゆでにして細かく刻み、ニンニクは細切りにする。 中華鍋（もしくはフライパン）を熱してサラダ油とニンニクを入れ弱火でじっくり炒め、ニンニクがカリッとしたらニンニクを取り出す。 2.の鍋に塩を入れ、小松菜を入れて色よく炒め、ご飯を加え、切るように混ぜながらパラリと炒め、ニンニクを戻し入れて塩、胡椒で味をととのえる。