今日の満点クッキング

今日は、豆腐ステーキを和・洋の味付けで調理した「カレー焼き豆腐のそぼろあん」と食物繊維やビタミンCが豊富な根菜を使用した「たたきごぼうのごま酢和え」をご紹介します。

◆カレー焼き豆腐のそぼろあん〈材料4人分・1人分377kcal〉 　豆腐（木綿）………………２丁 　(a) 　　小麦粉……………………大３ 　　片栗粉……………………大２ 　　カレー粉…………………小２ 　サラダ油……………………大２ 　鶏ひき肉……………………150g 　玉葱…………………………１個 　サラダ油……………………大１ 　(b) 　　醤油………………………大３ 　　砂糖…………………… 大1.5 　　出し汁………………３カップ 　水溶き片栗粉………………適量 　グリンピース（缶）… 小1/2缶 豆腐はふきんで包み、まな板の間に挟んで水気をきっておく。 1.を12等分に切って(a)をまぶし、サラダ油を熱したフライパンでこんがり焼く。 そぼろあんを作る。 　みじん切りした玉葱と鶏ひき肉は、サラダ油を熱した鍋で炒め(b)を加えて煮込み、汁が半分くらいになったら水溶き片栗粉でとろみをつける。 皿に2.を盛り3.をかけて、彩りにグリンピースを散らす。 ★辛いのが苦手な方は、カレー粉の量を減らしてください。 ◆たたきごぼうのごま酢和え〈材料4人分・1人分134kcal〉 　ごぼう（大）………………１本 　酢……………………………適量 　さやいんげん………………100g 　〜　和え衣　〜 　　白すりごま………………大４ 　　砂糖………………………大１ 　　酢…………………………大２ 　　醤油………………………大３ ごぼうは、包丁の背又は丸めたアルミホイル等で皮をこそげて、15cm程度の長さに切り酢を適量入れた水を煮立て、やわらかく茹でる。 1.のごぼうがやわらかくなったら、まな板の上に並べ、すりこ木等で全体をたたく。 2.のごぼうを３〜４cmの長さに切り、縦に２〜４等分に手でほぐす。 さやいんげんは、塩少々を加えた熱湯で茹で、３cm長さに切る。 ボールに和え衣の材料を合わせ、ごぼうとさやいんげんを和える。 器に盛って出来上がり。 ★しじみ汁をご一緒にどうぞ。