今日の満点クッキング

今日は「鶏ささみのきのこマヨネーズソース」と「ホタテとトマトのマリネ」をご紹介します。かきたま汁をご一緒にどうぞ。

◆鶏ささみのきのこマヨネーズソース〈材料4人分・1人分260kcal〉 　鶏ささみ…………………８本 　本しめじ…………………100g 　えのき茸…………………100g 　長葱…………………… 1/2本 　塩…………………………少々 　胡椒………………………少々 　マヨネーズ………………大４ 　酒…………………………大４ 　サラダ油……………… 大1.5 　パセリ……………………少々 ささみは筋を取り除く。 本しめじは小房に分ける。 えのき茸は石突きを切り、長さを半分に切り、ほぐしておく。 長葱は４cm長さの千切りにする。 フライパンにサラダ油を熱し1.に塩、胡椒をしたものを入れ、両面をこんがりと焼き、中まで火を通し皿に盛る。 5.のフライパンにマヨネーズを入れ熱し2.・3.・4.を入れ炒め、酒を入れ塩、胡椒で味をととのえ、パセリのみじん切りを入れ5.へかける。 ◆ホタテとトマトのマリネ〈材料4人分・1人分154kcal〉 　ホタテ貝柱………………160g 　プチトマト………………24個 　(a) 　　玉葱みじん切り………大６ 　　白ワイン………………大３ 　　レモン汁………………大３ 　　オリーブ油……………大３ 　　塩…………………… 小2/3 　　胡椒……………………少々 　パセリ……………………少々 ホタテは半分に切り、表面が少し白っぽくなる程度に茹でる。 プチトマトはヘタを取り、湯むきする。 (a)を合わせる。 3.で1.・2.を和え、しばらくおいて味をなじませる。 盛りつけ、パセリのみじん切りを散らす。 ★プチトマトは赤、黄、オレンジなど混ぜて使うと彩りよくできます。 ★冷たくしていただいてもいいです。