今日の満点クッキング

今日は「若鶏の塩焼霙酢かけ」と「鯵と野菜のサラダ」をご紹介します。

◆若鶏の塩焼霙（みぞれ）酢かけ〈材料4人分・1人分280kcal〉 　若鶏もも肉………………２枚 　大根…………………… 1/5本 　酢…………………………大４ 　砂糖………………………大４ 　塩…………………………少量 　レモン………………… 1/2ヶ 若鶏のもも肉に串を打ち、薄い塩を当て、焼き台で焼き上げる。 別に大根おろしを用意して、水でよく洗い、酢・砂糖・少量の塩で甘酢を作り、レモンの絞り汁を入れる。 焼き若鶏を適当な大きさに切り、上から大根おろしの甘酢（霙酢）をかける。 ★大根おろしをみぞれに見立てて、この名前がついています。 ◆鯵と野菜のサラダ〈材料4人分・1人分315kcal〉 　鯵（上身）………………240g 　レタス……………………１枚 　新生姜……………………１ヶ 　胡瓜…………………… 1/2本 　紫玉葱………………… 1/4ヶ 　ラディッシュ……………１ヶ 　オリーブ油………………大６ 　醤油………………………大３ 　酢…………………………大３ 　塩…………………………少量 　胡椒………………………少々 　生姜………………………少々 鯵は三枚に卸して、塩・胡椒をして焼き網で皮目だけに焼き目をつけ、適当な大きさに切る。 新生姜は、薄切りにしてサッと湯がき、ザルに広げて軽く塩を振る。 レタスは小さくちぎり、胡瓜は小口切りに薄く切る。 紫玉葱とラディッシュは薄くスライスする。 鯵と生姜、４種の野菜を合わせ、オリーブ油２、醤油１、酢１の割合で混ぜて、生姜の絞り汁を加えて和える。