今日の満点クッキング

今日は、貝とキムチのうまみがクセになる「しじみのピリ辛焼きうどん」と「タコとオクラの甘酢あえ」をご紹介します。野菜炒めとご一緒にどうぞ。

◆しじみのピリ辛焼きうどん〈材料4人分・1人分332kcal〉 　しじみ……………………250g 　白菜キムチ……… 1/2カップ 　もやし……………………１袋 　ニラ…………………… 1/4束 　サラダ油…………………大２ 　出し汁………………１カップ 　醤油………………………小２ 　塩…………………………少々 　胡椒………………………少々 　ゴマ油……………………大１ 　茹でうどん…………２〜３玉 　黒すりゴマ………………適量 しじみは砂出しして洗う。 キムチとニラは粗みじんに切る。 フライパンにサラダ油を熱して、しじみとキムチを入れ、もやしを加えて中火で炒める。 しじみの口が開いてきたら、出し汁、醤油小１、塩、こしょうを加えて一煮立ちさせ、ゴマ油をたらす。 茹でうどんを加えて炒め合わせ、醤油小１、塩、こしょうで味をととのえ、仕上げにニラを加える。 器に盛り、黒ゴマをふりかける。 ◆タコとオクラの甘酢あえ〈材料4人分・1人分56kcal〉 　茹でタコ……………………300g 　オクラ………………………６本 　生姜（千切り）……………少々 　(a) 　　酢…………………………大３ 　　砂糖…………………大1・1/2 　　塩……………………… 小1/2 　塩……………………………少々 タコは小さめの乱切りにし、よく混ぜ合わせた(a)の甘酢にしばらく漬けておく。 オクラは塩で軽くもんで沸騰した湯に入れ、サッと色よく茹でて水に取る。冷めたら、水気をきって小口切りにする。生姜は、千切りにして水にさらし水気をきる。 2.のオクラに甘酢ごとタコを混ぜ合わせて器に盛りつけ、生姜をのせる。