今日の満点クッキング

今日は、濃厚なうにとバターの風味が溶け合った贅沢な一品「うにといかのスパゲッティ」と「オレンジのサラダ」、「トマトのクリームスープ」をご紹介します。

◆うにといかのスパゲッティ〈材料4人分・1人分754kcal〉 　スパゲッティ……………400g 　いか（刺身用）………１ぱい 　練りうに（瓶）…………160g 　バター……………………160g 　刻みのり…………………適量 いかは足を抜いて胴を開き、内臓をきれいに洗って縦３つに切り、細切りにする。バターは室温に戻しておく。 スパゲッティは、たっぷりの熱湯に塩を入れて茹でる。 バターと練りうにをよく混ぜ合わせ1.のいかとよく混ぜる。※ここで塩加減をみておく。 2.のスパゲッティが茹で上がったら、茹で汁を切って3.と和え、皿に盛り、上から刻みのりを散らす。 ◆オレンジのサラダ〈材料4人分・1人分92kcal〉 　オレンジ…………………２個 　サニーレタス………… 1/3個 　ラディッシュ……………４個 　オリーブオイル…………大４ 　はちみつ…………………大２ 　白ワインビネガー………大１ 　塩・胡椒…………………少々 サニーレタスは、一口大にちぎり、冷水に浸けてパリッとさせておく。 ラディッシュは、そのまま盛り付けるのでよく洗い、余裕があれば赤い根の部分に飾り包丁を入れておく。 オレンジは、皮をむき輪切りにし、種を取り除いておく。 皿に水気を切ったサニーレタスを盛り、上にオレンジをのせ、オリーブオイル・はちみつ・白ワインビネガー・塩・胡椒をふる。 4.にラディッシュを飾る。 ◆トマトのクリームスープ〈材料4人分・1人分125kcal〉 　トマト（完熟）…………400g 　固形スープの素…………１個 　塩……………………… 小2/3 　胡椒………………………少々 　生クリーム……… 1/2カップ 　青葱………………………２本 トマトは皮を湯むきしてヘタと種を取り、ミキサーにかけてピューレ状にする。 1.を鍋に移して固形スープの素を砕いて入れ、火にかけて煮立ったら、塩・胡椒で味をととのえる。 2.に生クリームを加え、ひと混ぜして火を止める。 器に盛り、小口切りにした青葱を散らす。 ★生クリームは、動物性の高脂肪の物を使用してください。 ★冷たくしても美味しく召し上がれます。