今日の満点クッキング

今日は、トロリとしたホワイトソースが美味しいライスグラタン「チキンドリア」と食物繊維がたっぷり摂れ、さっぱりした味つけの「セロリとりんごのサラダ」をご紹介します。

◆チキンドリア〈材料4人分・1人分693kcal〉 　ご飯……………………………500g 　鶏もも肉………………………200g 　玉葱………………………… 1/2個 　マッシュルーム…………１パック 　レモン汁………………………少々 　プチトマト……………………８個 　バター…………………………大１ 　〜ホワイトソース〜 　　バター………………………大３ 　　小麦粉………………………大４ 　　牛乳………………2・1/2カップ 　　塩・胡椒・ナツメグ……各少々 　ピザ用チーズ…………………100g 　塩・胡椒………………………適量 鶏肉は、食べやすい大きさに切って、塩・胡椒する。 玉葱は薄く切る。マッシュルームは薄く切ってレモン汁をかける。（変色防止） ホワイトソースを作る。鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れ、焦がさないよう弱火でかき混ぜながら10分位炒め、人肌に温めた牛乳を少しずつ加えていき、塩・胡椒・ナツメグで味をととのえる。 フライパンにバター（大１）を溶かし1.2.とトマトを炒め、塩・胡椒する。 耐熱皿にご飯、その上に4.を盛り3.のソースをかける。チーズをのせて180℃のオーブンでこんがりきつね色になるまで焼く。（20分程度） ◆セロリとりんごのサラダ〈材料4人分・1人分111kcal〉 　セロリ（茎）………………２本 　りんご………………………１個 　むきくるみ…………………３個 　〜ドレッシング〜 　　サラダ油…………………大２ 　　レモン汁………………１個分 　　塩・胡椒…………………少々 セロリの茎は、根元の堅いところと筋を取り除く。５mm程度の厚さの斜め切りにする。 りんごは、よく洗って皮付きのまま８等分に切り、芯を取り除き５mm厚さのいちょう切りにする。（すぐに調理しない場合は、変色を防ぐ為、塩水にさらしておく） くるみは、オーブントースターで焼き、粗く刻む。 ドレッシングの材料を合わせ1.・2.と和える。 器に盛り、くるみを散らす。 ★コンソメスープをご一緒にどうぞ。