今日の満点クッキング

今日は「アサリとズッキーニのスパゲティ」と「山芋のサラダ」をご紹介します。アスパラとベーコンのソテーを組み合わせてください。

◆アサリとズッキーニのスパゲティ〈材料4人分・1人分420kcal〉 　スパゲティ………………320g 　イカの胴…………………１杯 　トマト……………………２個 　アサリ……………………40個 　白ワイン…………………大１ 　にんにく………………１かけ 　赤唐辛子…………………２本 　ズッキーニ………………１本 　オリーブ油………………大２ 　塩…………………………適宜 　パセリ……………………少々 イカは輪切りにする。 トマトはヘタを取り、角切りにする。 ズッキーニは５mm厚さの輪切りにする。 アサリを炒め、白ワインを入れ、蒸し煮しておく。 鍋にオリーブ油とにんにくのみじん切りと赤唐辛子を入れ火にかけ、香りが出たらズッキーニを入れ両面焼き、1.2.4.を入れ炒める。 スパゲティをゆでる。 5.へゆで上がったスパゲティを入れ、混ぜ塩で味をととのえ、パセリのみじん切りを散らす。 ◆山芋のサラダ〈材料4人分・1人分100kcal〉 　山芋………………………400g 　セロリ……………………２本 　青じそ……………………４枚 　(a) 　　醤油……………………大２ 　　酢………………………大４ 　　ごま油…………………大１ 　刻みのり…………………適宜 　酢…………………………適量 山芋は皮をむき、酢水にさらし、４cm長さの千切りにする。 セロリも４cm長さの千切りにする。 青じそも千切りにする。 (a)を合わせる。 ボウルに1.2.3.を入れ混ぜ、4.をかけ和える。 盛り付け、刻みのりをのせる。