今日の満点クッキング

今日は「揚げなすのそぼろ煮」と「糸こんにゃくのきんぴら」をご紹介します。野菜スープを組み合わせてください。

◆揚げなすのそぼろ煮〈材料4人分・1人分123kcal〉 　なす………………………４本 　鶏ひき肉…………………150g 　(a) 　　みりん…………………大２ 　　醤油……………………大２ 　　酒………………………大１ 　　砂糖……………………大１ 　出し汁………………… 300ml 　生姜……………………１かけ 　水溶き片栗粉……………適宜 　オクラ……………………８本 　揚げ油 なすはヘタを切り、縦に２つに切り、水につけアク抜きをし、水気をふきとり皮目に鹿の子に包丁を入れ、180℃の油で色よく揚げる。 鍋にひき肉と(a)を入れ、火にかけかき混ぜながらそぼろにし、出し汁を入れて一煮立ちさせ1.を入れ、中火で６〜７分煮る。 なすに味がなじんだら、なすだけ器に盛り、残りのそぼろに軽くとろみをつけ、なすの上にかける。 3.へ塩ゆでしたオクラを添える。 ◆糸こんにゃくのきんぴら〈材料4人分・1人分54kcal〉 　糸こんにゃく…………… 150g 　ちりめんじゃこ……………15g 　赤唐辛子………………… １本 　サラダ油………………… 大１ 　みりん……………………大1.5 　醤油………………………大1.5 糸こんにゃくは下ゆでして水気を切り、３〜４cm長さに切る。 赤唐辛子は種を取り、小口切りにする。 フライパンにサラダ油を熱し1.を強火で炒める。 3.へ2.とちりめんじゃこを加え、じゃこが少し色づいたらみりん・醤油を入れ炒める。