今日の満点クッキング

今日は「豆腐の炒め物」と「こんにゃくとれんこんの味噌汁」をご紹介します。しらす干しと胡瓜の酢の物を組み合わせてください。

◆豆腐の炒め物〈材料4人分・1人分382kcal〉 　木綿豆腐…………………２丁 　豚薄切り肉………………200g 　筍…………………………100g 　干し椎茸…………………３枚 　ピーマン…………………３個 　赤唐辛子…………………１本 　生姜……………………１かけ 　にんにく………………１かけ 　サラダ油…………………大５ 　(a) 　　醤油……………………大１ 　　酒…………………… 大1/2 　(b) 　　醤油……………………大３ 　　胡椒……………………少々 豆腐はザルにのせしばらく水気を切り、１cm厚さに切る。 豚肉は一口大に切る。(a)で下味をつける。 筍は薄切りにする。 干し椎茸は水で戻し、そぎ切りにする。 ピーマンは種を取り、乱切りにする。 赤唐辛子は種を取り、小口切りにする。 生姜・にんにくは千切りにする。 中華鍋にサラダ油大２を熱し1.の両面をこんがりキツネ色に焼き、取り出す。 8.の中華鍋にサラダ油大３を足し、7.を炒め、香りが出たら2.を入れ炒め、椎茸・筍・ピーマンを入れ炒め、豆腐を戻し、(b)を入れ仕上げる。 ◆こんにゃくとれんこんの味噌汁〈材料4人分・1人分46kcal〉 　れんこん……………… 1/3節 　板こんにゃく……………１枚 　サラダ油……………… 大1/2 　出し汁………………… 600ml 　味噌………………………大２ 　万能葱……………………３本 れんこんは皮をむき、一口大の乱切りにし、水にさらす。 こんにゃくは一口大に手でちぎり下ゆでする。 鍋にサラダ油を熱し、水気を切った1.2.を入れ強火で炒め、油が全体にまわったら出し汁を入れ煮る。 れんこんがやわらかくなったら味噌を溶き入れ、万能葱の小口切りを散らす。