今日の満点クッキング

今日は「エビの鹿の子揚げ」と「チンゲン菜と油揚げの煮物」をご紹介します。鱚の吸物を組み合わせてください。

◆エビの鹿の子揚げ〈材料4人分・1人分154kcal〉 　むき小エビ………………………300g 　食パン（サンドウィッチ用）…３枚 　卵……………………………… 1/2個 　生姜……………………………１かけ 　長葱………………………………５cm 　塩……………………………… 小1/3 　胡椒………………………………少々 　片栗粉……………………………大１ 　ししとう…………………………12本 食パンは耳を切り、５cm角に切る。 エビは背ワタを取り、包丁で刻んでミンチにする。 生姜・長葱はみじん切りにする。 ボウルに2.3.と卵・塩・胡椒・片栗粉を入れ、よく混ぜ合わせます。 ししとうは包丁で切れ目を入れておく。 4.を大さじ１位の団子に取り1.をまぶしつける。 6.を揚げる。ししとうも素揚げし、盛り付ける。 ★塩・胡椒またはケチャップをつけていただきます。 ★油の温度が高すぎるとパンがすぐ焦げるので注意してください。 ◆チンゲン菜と油揚げの煮物〈材料4人分・1人分46kcal〉 　チンゲン菜………………２株 　油揚げ………………… 1/2枚 　サラダ油……………… 大1/2 　出し汁………………… 200ml 　(a) 　　醤油……………………大２ 　　みりん……………… 大1/2 チンゲン菜は４cm長さに切り、葉と茎に分ける。 油揚げは熱湯をかけ、油抜きをして短冊切りにする。 鍋にサラダ油を熱し、チンゲン菜の茎、葉の順に炒める。 しんなりしたら2.を加えて炒め、出し汁と(a)を入れ、サッと煮る。