今日の満点クッキング

今日は「牛肉とごぼうの炒め煮」と「キャベツの甘酢炒め」をご紹介します。二品とも冷めても美味しいのでお弁当にもお奨めです。 卵白のスープをご一緒にどうぞ。

◆牛肉とごぼうの炒め煮〈材料4人分・1人分408kcal〉 　牛ロース薄切り…………300g 　ごぼう……… 2/3本（130g） 　酢…………………………少々 　生姜……………………１かけ 　サラダ油……………… 大1/2 　(a) 　　砂糖……………………大３ 　　醤油……………………大３ 　　酒………………………大３ 　　みりん…………………大２ ごぼうはタワシでこすり洗いし、ささがいて酢水につけアクを抜く。 牛肉は一口大に切り、生姜は皮をむいて薄切りにしておく。 鍋に油を熱し、牛肉を入れて中火で色が変わる程度に炒め、生姜・ごぼうを加え、炒め合わす。 (a)を加え、アクをすくい、汁気がなくなるまで煮込む。 ◆キャベツの甘酢炒め〈材料4人分・1人分82kcal〉 　キャベツ…………………200g 　ニンニク………………１かけ 　赤唐辛子…………………１本 　(a) 　　砂糖……………… 大1/2強 　　醤油………………… 大1/2 　　酢…………………… 大1/2 　　片栗粉……………… 小1/2 　サラダ油…………………大２ 　塩……………………… 小1/3 　胡椒………………………少々 　水…………………………少々 キャベツは軸の部分を取り除いて、４cm角に切って水につけてパリッとさせ、ザルに上げて水気を切っておく。 ニンニクは包丁の腹でたたきつぶしておく。赤唐辛子は種を除き３つくらいにぶつ切りにしておく。 (a)を合わせておく。 中華鍋に油とニンニクを入れ、弱火にかけ、ニンニクが色づいて香りが良くなるまで炒め、赤唐辛子・キャベツ・塩・胡椒・水も加え、強火で炒める。 キャベツに程良く火が通ったら(a)を回し入れ、手早く全体を炒め合わせる。