今日の満点クッキング

新玉葱は甘味が強くて柔らかいので、たっぷり使ってみてはいかがでしょうか。 トマトのサラダをご一緒にどうぞ。

◆肉だんごと新玉葱の甘酢あん〈材料4人分・1人分485kcal〉 　　豚ひき肉………………350g 　　酒………………………大１ 　　醤油……………………小２ 　　胡椒……………………少々 　　卵………………………１個 　　片栗粉…………………大２ 　玉葱………………………２個 　(a) 　　トマトケチャップ……大３ 　　酒………………………大２ 　　砂糖……………………大１ 　　醤油……………………大１ 　　酢………………………大１ 　　水…………………大３〜４ 　片栗粉……………………大１ 　サラダ油…………………大４ 　ごま油……………………小１ 豚ひき肉に酒・醤油・胡椒を加えて、粘りが出るまで練り、卵・片栗粉を加えてさらによく混ぜる。 玉葱は半分に切って横に１cm幅に切り、長いところはさらに半分に切る。 (a)を合わせておく。 1.を16等分して丸め、片栗粉を薄くまぶしておく。 フライパンを空焼きし、油大３をなじませて4.をカリッと焼く。 フライパンを空焼きし、油大１を熱し、玉葱を強火で炒め、透明になってきたら3.を加えてさらに肉だんごも加え、強火でとろみがつくまで、混ぜながら煮つめる。 ごま油を鍋肌から流し込み、一混ぜする。 ◆つぶし豆腐の中華炒め〈材料4人分・1人分123kcal〉 　海老…………………………４尾 　(a) 　　塩…………………………少々 　　酒…………………………少々 　　おろし生姜……………１かけ 　　鶏ひき肉………………… 70g 　生椎茸………………………３枚 　(b) 　　木綿豆腐……………… 1/2丁 　　鶏ガラスープの素…… 小1/4 　　湯……………………/2カップ 　　酒・みりん……………各大１ 　　醤油………………………小１ 　　塩……………………… 小1/4 　　ラー油……………………少々 　片栗粉の水溶き……………大１ 　青葱……………………… 1/2本 海老は殻をむき、背ワタを除き、細かく切って(a)を加え混ぜる。 生椎茸は石突きを除いて６つに切る。 豆腐を手でつぶしておく。 (b)を合わせておく。 油で1.2.を炒め、(b)を加えてさらに炒め、水溶き片栗粉でとろみをつけて２〜３分煮込み、葱を小口切りにして散らす。