今日の満点クッキング

ベーニエは衣に青のりや青じそ、またはハーブ等色々アレンジして楽しんでください。 オニオンスープをご一緒にどうぞ。

◆海老のベーニエ〈材料4人分・1人分223kcal〉 　大正海老…………………16尾 　(a) 　　塩…………………… 小1/3 　　胡椒……………………少々 　　白ワイン………………小２ 　卵…………………………１個 　(b) 　　小麦粉………… 1/2カップ 　　塩…………………… 小1/5 　　油………………………大１ 　　水……………… 1/2カップ 　粉チーズ…………………大２ 　パセリみじん切り………大２ 　揚げ油 　レタス……………………３枚 　キャベツ…………………３枚 　プチトマト………………８個 　トマトケチャップ………大２ 海老は背ワタを除き、尾と１節を残して殻をむき、腹側に２〜３ヶ所切れ目を入れ尾の先を切り揃えて水をしごき出し(a)で下味をつける。 卵は卵黄と卵白に分け、卵白はかたく泡立てる。 (b)と卵黄を泡立て器で混ぜて２等分し、片方に粉チーズと泡立てた卵白の1/2量を加え混ぜ、片方にはパセリのみじん切りと泡立てた卵白の1/2量を加え混ぜる。 海老の半量に粉チーズの入った衣をつけ、半量にはパセリの入った衣をつけて170℃の油で揚げる。 お皿にレタスと千切りキャベツを盛りつけ4.を盛りつけてプチトマトとケチャップを添える。 ◆うどのポテトサラダ〈材料4人分・1人分181kcal〉 　うど……………………………１本 　ロースハム…………………… 50g 　きゅうり………………………１本 　じゃが芋（メークイン）……２個 　塩………………………………少々 　(a) 　　マヨネーズ…………………大４ 　　梅肉…………………………小２ うどは厚く皮をむき、１cm角に切り、酢水につけておき、水洗いする。 ハム・きゅうりは１cm角に切る。 じゃが芋は皮をむいて１cm角に切り、ゆでてザルに上げたらすぐ塩をふって冷ます。 (a)を混ぜ合わせ、1.2.3.の水気をよく切ったものを和える。