今日の満点クッキング

今日は、香ばしいごまダレの「カツオのづけどんぶり」と「ネギとアサリのぬた」をご紹介します。野菜のおみそ汁をご一緒にどうぞ。

◆カツオのづけどんぶり〈材料4人分・1人分474kcal〉 　ご飯………………どんぶり４杯 　カツオ（刺し身用）………１節 　白ごま………………………大３ 　醤油…………………………大２ 　わさび………………………適量 　長葱……………………… 1/2本 　焼きのり……………………２枚 白ごまを香ばしく炒り、すり鉢で粒が少し残る程度に粗くすり潰す。醤油とわさびを加え混ぜる。 カツオは食べやすい大きさに切り1.のごまダレをからめる。 長葱の白い部分は４cm長さの千切りにして水にさらし、焼きのりは小さくちぎる。 どんぶりにご飯を盛りつけてのりを散らし2.のカツオをのせ、水気を切った長葱をふんわりとのせる。 ◆ネギとアサリのぬた〈材料4人分・1人分37kcal〉 　アサリむき身……………100g 　長葱………………………２本 　酒…………………………大２ 　(a) 　　出し汁…………………大１ 　　砂糖………………… 大2/3 　　酢…………………大1・1/2 　　塩………………………少々 　練り辛子…………………小１ 　西京みそ…………………大１ 　塩…………………………適量 アサリは海水程度の塩水にザルごと沈め、ふり塩をして水けを切る。 長葱は外側をむいて内側のやわらかい部分だけを用意し、４cm長さに切り、サッとゆでて水気を切る。 鍋に酒と水大２を入れて火にかけ、煮立ったら1.のアサリを加え、強火で混ぜながらサッと火を通し、手早くザルに上げる。 小鍋に(a)を入れて弱火で煮溶かし、冷ます。 ボウルに練り辛子と西京みそを入れてよく混ぜ4.を少しずつ加えながら溶きのばし、辛子酢みそを作る。 5.に長葱とアサリを加えて和え、器に盛りつける。 ★アサリの代わりに赤貝やアオヤギを、長葱の代わりに分葱を使ってもよいでしょう。