今日の満点クッキング

今日は「タラの南蛮ソース」と、レモンの酸味がさわやかな「きのこのレモンワイン煮」をご紹介します。野菜サラダとご一緒にどうぞ。

◆タラの南蛮ソース〈材料4人分・1人分184kcal〉 　タラ………………………４切 　酒…………………………大１ 　塩…………………………少々 　(a) 　　にんにく……………１かけ 　　生姜…………………１かけ 　　長葱…………………１かけ 　　酢………………………大１ 　　醤油……………………大２ 　　水………………………大３ 　　砂糖………………… 大1/2 　　ごま油…………………小１ 　　豆板醤…………………小１ 　　胡椒……………………少々 　片栗粉……………………適量 　揚げ油……………………適量 　サニーレタス……………適量 タラは骨を除いて２〜３等分に切り、酒と塩をふる。 にんにく、生姜、長葱はみじん切りにする。 (a)をよく混ぜ合わせて漬け汁を作る。 1.のタラに片栗粉を薄くまぶし、170℃程度の揚げ油でカラッときつね色に揚げ、油を切って熱いうちに3.の漬け汁をからめる。 器にサニーレタスを敷き4.を盛りつける。 ◆きのこのレモンワイン煮〈材料4人分・1人分17kcal〉 　マッシュルーム…………12個 　生椎茸……………………12枚 　しめじ………………１パック 　(a) 　　レモン汁………………大１ 　　白ワイン………………大２ 　　ローリエ………………１枚 　　塩…………………… 小1/3 　バジルの葉………………適量 マッシュルームは縦半分に切り、生椎茸は石突きを落として縦４つに裂き、しめじは根元を切ってほぐす。 鍋に1.と(a)を入れて中火にかけ、煮立ったら火を弱めて５分程度煮る。 器に盛りつけ、バジルの千切りを散らす。