今日の満点クッキング

今日は、今の時期に旨味が増すアサリを使用した「スパゲティ・ボンゴレ」と、やわらかい春キャベツがたっぷりいただける「春キャベツとコンビーフのホットサラダ」をご紹介します。

◆スパゲティ・ボンゴレ〈材料4人分・1人分463kcal〉 　スパゲティ………………350g 　アサリ（殻つき）………600g 　玉葱…………………… 1/6個 　にんにく………………１かけ 　白ワイン………… 1/2カップ 　オリーブ油………………大３ 　あさつき……………３〜４本 アサリは砂をはかせ、殻と殻をこすり合わせてよく洗う。 玉葱とにんにくはみじん切りに、あさつきは小口切りにする。 フライパンにオリーブ油とにんにく、玉葱を入れて火にかけ、弱火で10分程度じっくりと焦がさないように炒める。 3.にアサリと白ワインを加え、フタをして蒸し焼きにする。 スパゲティをゆでる。 4.のアサリの口が開いたら、ゆで上がったスパゲティを入れてからめる。 皿に盛りつけ、あさつきを散らす。 ◆春キャベツとコンビーフのホットサラダ〈材料4人分・1人分229kcal〉 　キャベツ……………… 1/2個 　コンビーフ缶……………１缶 　粒コーン缶……………小１缶 　プチトマト………………８個 　〜ドレッシング〜 　(a) 　　マヨネーズ……………大４ 　　白ワインビネガー……大２ 　　粒マスタード…………大１ 　　塩・胡椒……………各少々 キャベツは食べやすい一口大に切り、サッとゆでる。 コンビーフは缶から取り出し、バラバラにほぐしておく。 コーン缶は汁気を切っておく。 プチトマトはヘタを取って半分に切る。 (a)の材料をボウルに混ぜ合わせてドレッシングを作る。 1.のキャベツの水気をよく絞り2.・3.とともに5.のドレッシングで和えて器に盛りつけ、プチトマトを飾る。