今日の満点クッキング

今日は、ふんわりと軽い食感の「白身魚のフリッター」と、じっくりと煮込んで野菜の旨味を引き出す「野菜コンソメスープ」をご紹介します。

◆白身魚のフリッター〈材料4人分・1人分275kcal〉 　白身魚（タラ）……………300g 　酒……………………………大１ 　塩・胡椒…………………各少々 　小麦粉………………………少々 　〜 衣 〜 　　卵…………………………１個 　　水………………… 3/4カップ 　　小麦粉………………１カップ 　　ベーキングパウダー……小１ 　　サラダ油…………………小２ 　揚げ油………………………適量 　レモン………………………１個 　おろしチーズ………………大２ 　（粉チーズ） 魚は幅２cm程度の棒状に切り、酒・塩・胡椒をふる。 衣用の小麦粉とベーキングパウダーをふるっておく。 卵は卵白と卵黄に分け、卵白は硬く泡立ててメレンゲにする。 卵黄は泡立て器でかき混ぜ、水を加えて薄め、サラダ油を加え混ぜてから2.を加えてさっくりと混ぜ、最後に3.を静かに混ぜる。 1.に小麦粉を薄くまぶし4.の衣にくぐらせて低温の油で衣が膨らむまで揚げる。 皿に盛りつけ、チーズをふりかけ、くし形に切ったレモンを添えていただく。 ★ケチャップをつけてもおいしくいただけます。 ◆野菜コンソメスープ〈材料4人分・1人分108kcal〉 　じゃが芋…………………１個 　玉葱…………………… 1/2個 　トマト………………… 1/2個 　人参…………………… 1/4本 　オリーブ油………………大２ 　コンソメスープ……４カップ 　白ワイン…………………大２ 　塩・白胡椒……………各少々 　パセリ……………………少々 じゃが芋・玉葱・トマト・人参は全て皮をむいて１〜２cmの角切りにする。 鍋にオリーブ油を熱して玉葱をきつね色になるまで炒める。 2.にじゃが芋・トマト・人参を加えてさらに炒める。 3.にコンソメスープと白ワインを加え、野菜がやわらかくなるまで煮込む。 4.に塩・白胡椒を加えて味をととのえる。 器に盛りつけ、刻みパセリを飾る。 ★ベーコンやハムを加えるとさらにおいしくなります。