今日の満点クッキング

今日は「鮭と大根の煮物」と「ブロッコリーのミルク炒め」をご紹介します。和え物を一品プラスしてご一緒にどうぞ。

◆鮭と大根の煮物〈材料4人分・1人分196kcal〉 　甘塩鮭……………………４切 　大根………………………８cm 　米…………………………大２ 　野沢菜……………100g〜120g 　厚揚げ……………………１枚 　(a) 　　出し汁……………５カップ 　　酒……………… 1/4カップ 　　薄口醤油……… 1/4カップ 　　みりん…………………大４ 　　塩………………………少々 大根は皮をむいて２cm厚さに切り、十字に切って４等分する。 鍋に大根を入れて水をひたひたに注ぎ、米を加えて火にかけ、ペーパータオルなどで落としぶたをして下ゆでする。 鮭は１切を半分に切り、熱湯にサッと通して霜降りにし、冷水にとって水気を切る。 野沢菜は水洗いし、熱湯に２〜３分浸して塩を抜き、ざく切りにする。 厚揚げは縦半分に切ってから１cm幅に切る。 鍋に(a)を入れて火にかけ、大根と鮭を入れ、落としぶたをして煮る。 野沢菜と厚揚げを加えて味がしみるまでさらに煮込む。 ★大根の下ゆでには、米の代わりにご飯を使用していただいても良いです。 ◆ブロッコリーのミルク炒め〈材料4人分・1人分35kcal〉 　ブロッコリー……………１株 　 (a) 　　塩…………………… 小1/2 　　酒………………………大１ 　　砂糖……………………小１ 　　片栗粉…………………小１ 　　鶏ガラスープ…………大３ 　　エバミルク………大2・1/2 　塩・砂糖………………各少々 　サラダ油…………………少々 ブロッコリーは小房に切り分け、茎は皮を厚めにむいて５mm厚さに切る。 たっぷりの沸騰した湯に塩・砂糖・サラダ油を加え、ブロッコリーを色よくゆでて、水気を切る。 よく混ぜ合わせた(a)を強火で煮立て、ゆで上がったブロッコリーを加えて全体にからめるように手早く炒め煮にし、火を止めて器に盛りつける。