今日の満点クッキング

今日は「いわしのしぐれ煮」と「春雨とハムの甘酢和え」をご紹介します。三つ葉を使ったみそ汁をご一緒にどうぞ。

◆いわしのしぐれ煮〈材料4人分・1人分190kcal〉 　いわし……………………２尾 　ごぼう………………… 1/2本 　ごはん……………………少々 　酒…………………………少々 　生姜千切り…………１かけ分 　(a) 　　砂糖……………………大４ 　　みりん…………………大２ 　　酒………………………大３ 　　醤油…………… 1/2カップ 　　水…………………… 250cc 　ゆで卵黄………………２個分 いわしは頭を落として２cm幅の筒切りにし、尾を落として内臓を取り除く。 ごぼうは皮をこそげ落とし、３cm長さに切って縦半分に切る。ごはんと酒を加えた水に入れて火にかけ、約10分間下ゆでし、水気を切る。 鍋に(a)を入れて一煮立ちさせ1.のいわしを並べ入れ、空いたスペースにごぼうを入れ、生姜の千切りを散らして中火で煮る。 煮汁が少なくなってきたら火を強め、煮汁をからめながら煮る。 ゆで卵黄は裏ごし、弱火で炒ってポロポロにする。 4.のいわしの約半量とごぼうをそのまま器に盛りつけ、残りのいわしは5.をまぶして器に盛りつける。 ◆春雨とハムの甘酢和え〈材料4人分・1人分142kcal〉 　春雨………………………60g 　ロースハム………………80g 　きゅうり…………………２本 　ザーサイ…………………30g 　塩………………………小1/2 　(a) 　　酢………………………大４ 　　ごま油…………………大１ 　　砂糖………………… 大1/2 　　白ごま……………… 大1/2 　　醤油……………………小１ 　　塩………………………小１ 鍋にたっぷりの湯を沸かし、春雨を入れて２分程ゆで、ザルに上げて流水の下で洗いながら冷まし、水気を切って食べやすい長さに切る。 ハムは細長い短冊切りにする。 きゅうりは５mm幅の千切りにして塩をふり、しんなりしたら水洗いして水気を切る。 ザーサイはよく洗って水気を切り、千切りにする。 ボウルに(a)の調味料を入れてよく混ぜ合わせ1.の春雨をよく混ぜ合わせてから、ハム、きゅうり、ザーサイを加えて器に盛りつける。