今日の満点クッキング

今日は、煮付けでいただくことの多いメバルを蒸していただく「メバルの海藻蒸し・ピリ辛ソース」と、量を増やせば立派な主菜にもなる「きのこと春雨の炒め煮」をご紹介します。

◆メバルの海藻蒸し・ピリ辛ソース〈材料4人分・1人分220kcal〉 　メバル……………………４尾 　長葱………………………１本 　生姜……………………２かけ 　乾燥ワカメ………………４ｇ 　酒…………………………大３ 　〜ピリ辛ソース〜 　生姜……………………１かけ 　長葱…………………… 1/2本 　(a) 　　酢………………………大１ 　　醤油……………………大２ 　　ごま油…………………大２ 　　蒸し汁…………………大２ 　　豆板醤…………………小１ メバルは下処理をして皮に切れ目を入れる。 ワカメは水で戻しておく。 長葱は青い部分と白い部分に分け、青い部分はメバルの腹に詰め、白い部分は細い千切りにする。 生姜は薄切りにする。 耐熱皿にワカメをのせ、その上にメバルを並べ、酒をふりかけて15〜20分蒸す。 ソース用の生姜と長葱をみじん切りにし(a)と混ぜ合わせる。 5.に6.をかけていただく。 ◆きのこと春雨の炒め煮〈材料4人分・1人分114kcal〉 　春雨……………………… 50g 　ハム………………………２枚 　えのき………………１パック 　しめじ…………… 1/2パック 　生椎茸……………………２枚 　木くらげ…………………少々 　サラダ油…………………大１ 　(a) 　　酒………………………小２ 　　砂糖……………………小１ 　　醤油…………………大１強 　ごま油……………………小１ 　青葱…………………３〜４本 春雨は少し硬めに茹で、食べやすい長さに切っておく。 生椎茸とハムは千切りにし、えのきとしめじは石突きを落として小房に分ける。 木くらげは水で戻しておく。 フライパンにサラダ油を熱してえのき、しめじ、生椎茸、木くらげを入れて炒める。 きのこ類に油が回ったら春雨とハムを加え(a)の調味料を加える。 仕上げに香りづけのごま油を加え、小口切りにした青葱を散らし、器に盛りつける。 ★辛くしたい場合は、ラー油を加えて下さい。