今日の満点クッキング

今日は、中華風と洋風の味をミックスさせた「春キャベツのクリーム煮」と、「杏仁豆腐いちごソース」をご紹介します。

◆春キャベツのクリーム煮〈材料4人分・1人分396kcal〉 　春キャベツ…………… 1/2個 　豚バラ肉薄切り……… 100g 　しめじ………………１パック 　ハム………………………２枚 　サラダ油…………………大１ 　(a) 　　鶏ガラスープ……３カップ 　　酒………………………大１ 　　塩…………………… 小1/2 　　胡椒……………………少々 　生クリーム…………１カップ 　水溶き片栗粉……………大３ キャベツは３cm長さ２cm幅の短冊切りにし、豚肉は１cm幅に切る。しめじは小房に分けてバラバラにする。ハムはみじん切りにする。 鍋にサラダ油を熱して豚肉を色が変わるまで炒め、キャベツとしめじを加えてしんなりするまで炒める。 2.に(a)を加えて５分位煮込む。 3.に生クリームを加えて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 器に盛りつけ、彩りにハムを飾る。 ◆杏仁豆腐いちごソース〈材料4人分・1人分132kcal〉 　　粉寒天……………………２ｇ 　　水………………1・1/2カップ 　　砂糖……………………… 60g 　　牛乳……………1・1/2カップ 　アーモンドエッセンス……少々 　〜いちごソース〜 　　いちご……………………12粒 　　レモン汁…………………大１ 　　砂糖…………………お好みで 鍋に水と粉寒天を入れて沸騰させ、２〜３分そのまま加熱して寒天を確実に溶かす。 別の鍋に牛乳を40℃位に温め、砂糖を溶かす。 1.と2.を混ぜ合わせる。 お好みの型を水で濡らして3.を流し入れ、あら熱を取って冷蔵庫に入れ、冷やし固める。 いちごはヘタを取り、レモン汁、砂糖とともにミキサーにかけ、冷蔵庫で冷やしておく。 皿に4.を取り出し5.のソースをかけていただく。 ★いちごソースはアイスクリームやヨーグルトにかけてもおいしいです。