今日の満点クッキング

今日は「鮭のホイル焼き」と「ほうれん草のチーズソテー」をご紹介します。不足しがちなミネラルの鉄とカルシウムをほうれん草とチーズから補います。

◆鮭のホイル焼き〈材料4人分・1人分274kcal〉 　　生鮭……………………４切 　　塩・胡椒……………各少々 　えのき茸……………１パック 　生椎茸…………………小８枚 　玉葱…………………… 1/2個 　白ワイン…………………大４ 　バター……………………大４ 　レモン……………………１個 　パセリ……………………少々 鮭は大きな骨を取り除いて一口大のそぎ切りにする。塩・胡椒をふって下味をつけておく。 えのき茸は根元を切り落としてほぐす。 生椎茸は石突きを取る。 玉葱は薄切りにする。 アルミ箔にバター（分量外）を薄く塗り1.〜4.を並べて白ワインをふり、バターをのせて包み込み、オーブントースターで20分程度焼く。 レモンのくし切りとパセリを添える。 ◆ほうれん草のチーズソテー〈材料4人分・1人分134kcal〉 　ほうれん草………………２束 　塩…………………………少々 　バター……………………大１ 　溶けるチーズ……………100g 　塩・胡椒………………各少々 ほうれん草は水洗いし、サッと塩茹でしてざく切りにする。 溶けるチーズは細かく刻む。 フライパンにバターを溶かしてほうれん草を炒め2.と塩・胡椒を加えて炒め合わせる。 ★溶けるチーズには塩分が含まれていますので塩の量は控えめにしてください。 ★ポテトサラダをご一緒にどうぞ。