今日の満点クッキング

今日は「手羽先の照り煮」と「ごぼうの味噌汁」をご紹介します。手羽先の照り煮はお弁当のおかずに加えてもよいでしょう。出し巻き卵をご一緒にどうぞ。

◆手羽先の照り煮〈材料4人分・1人分258kcal〉 　手羽先………………………400g 　干し椎茸……………………８枚 　生姜………………………１かけ 　長葱…………………………１本 　サラダ油……………………大３ 　(a) 　　酒…………………………大３ 　　砂糖……………………大1.5 　　醤油………………………大３ 　干し椎茸戻し汁＋水……500ml 手羽先は骨に沿って内側に包丁を入れる。 生姜は薄切りにし、長葱は３cm長さに切る。 鍋にサラダ油大２を熱して1.を入れ、こんがりとした焼き色がつくまで炒め、一度皿に取り出して油を切っておく。 鍋にサラダ油大１を足して熱し、生姜を炒め、香りが出たら3.を戻す。 干し椎茸の戻し汁に水を加えて500mlとし4.に加えて煮立て(a)、戻した干し椎茸、長葱を加え、アクを取りながら汁気がなくなるまで煮る。 ◆ごぼうの味噌汁〈材料4人分・1人分76kcal〉 　ごぼう………………… 1/2本 　人参…………………… 1/3本 　青葱………………………３本 　サラダ油…………………大１ 　出し汁………………３カップ 　味噌………………………大３ ごぼうは皮をこそげ取ってささがきにし、酢水に浸けてアクを抜く。長時間浸けると、ごぼうの風味がなくなるので注意する。 人参は皮をむいて千切りにする。 青葱は斜め切りにする。 鍋にサラダ油を熱して1.・2.を炒め、全体に油がまわったら出し汁を注ぎ、アクを取りながらごぼうがやわらかくなるまで煮る。 4.に味噌を溶かし入れ、一煮立ちさせて3.を入れる。