今日の満点クッキング

今日は「白身魚のケチャップ炒め」と「くらげの酢の物」をご紹介します。白身魚はお好みのものをお使いください。

◆白身魚のケチャップ炒め〈材料4人分・1人分241kcal〉 　　白身魚……………… 300g 　　塩・胡椒……………各少々 　　酒………………………大１ 　片栗粉……………………大２ 　揚げ油……………………適量 　にんにく………………１かけ 　生姜……………………１かけ 　玉葱…………………… 1/2個 　人参…………………… 1/2本 　オクラ……………………４本 　サラダ油…………………大２ 　(a) 　　鶏ガラスープ…1/2カップ 　　醤油……………………小１ 　　酒………………………大１ 　　砂糖……………………大１ 　　ケチャップ……………大４ 　　酢………………………大１ 　　塩・胡椒……………各少々 　水溶き片栗粉……………大３ 白身魚は一口大に切り、塩・胡椒・酒で下味をつけ、片栗粉をまぶして油で揚げる。 にんにく、生姜はみじん切りにする。 玉葱と人参は一口大の乱切りにし、人参は下茹でしておく。 オクラは塩をまぶして板ずりし、熱湯でサッと茹で、１cm幅に切る。 サラダ油を熱して2.を炒め、香りが出たら玉葱と人参を炒める。全体に油がまわったら(a)を加えて煮立て1.の魚とオクラを入れる。 再び煮立ったところで、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 ◆くらげの酢の物〈材料4人分・1人分58kcal〉 　塩くらげ………………… 100g 　胡瓜………………………２本 　人参…………………… 1/2本 　(a) 　　酢……………… 1/4カップ 　　砂糖……………………大２ 　　醤油……………………大２ 　　塩………………………少々 　　ごま油…………………少々 塩くらげは一晩水に浸けて塩抜きし、熱湯にサッと通して冷水に取り、水気を切って適当な大きさに切る。 (a)をよく混ぜ合わせ1.のくらげを漬ける。 胡瓜、人参は細長い千切りにし2.に漬けてしばらくおいておく。 味がなじんだら、器に盛りつける。