今日の満点クッキング

今日は「海老と卵の炒めもの」と「めんたいポテトサラダ」をご紹介します。豆腐となめこの中華スープをご一緒にどうぞ。

◆海老と卵の炒めもの〈材料4人分・1人分341kcal〉 　　海老………………… 400g 　　塩・胡椒……………各少々 　　片栗粉…………………大１ 　卵…………………………８個 　万能葱……………………６本 　(a) 　　オイスターソース……大２ 　　醤油……………………大２ 　　酒………………………大２ 　サラダ油…………………大３ 海老は殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取り除く。塩・胡椒・片栗粉をまぶしておく。 卵は溶きほぐしておく。 万能葱は小口切りにする。 フライパンにサラダ油大1.5を熱して2.を流し入れ、ふんわりとした炒り卵にして器に取る。炒め過ぎないようにする。 そのままのフライパンにサラダ油大1.5を足して熱し1.の海老を炒める。海老の色が変わったら(a)を加え4.を戻して手早く炒め合わせ3.を散らす。 ◆めんたいポテトサラダ〈材料4人分・1人分361kcal〉 　じゃが芋…………………６個 　　辛子明太子………… 140g 　　白ワイン………………大１ 　胡瓜………………………２本 　塩・胡椒………………各少々 　レモン汁…………………大２ 　マヨネーズ………………大６ じゃが芋は皮ごと茹で、竹串がスッと通るようになったら熱いうちに皮をむいて粗く潰し、冷ましておく。 辛子明太子は薄皮を取り、白ワインでのばしておく。 胡瓜はスライサーで薄切りにして塩をふり、しんなりしたら水気をしっかり絞る。 1.に2.・3.、レモン汁、マヨネーズを加えて和え、塩・胡椒で味をととのえる。