今日の満点クッキング

今日は、カニの代わりにツナを使用して甘酢あんをかけたカニ玉にそっくりの「ツナ玉」と、ピリッとした辛さがご飯によく合う「れんこんのきんぴら」をご紹介します。

◆ツナ玉〈材料4人分・1人分259kcal〉 　卵…………………………４個 　ツナ缶……………………１缶 　生姜……………………１かけ 　酒…………………………大１ 　サラダ油…………………大２ 　チンゲン菜………………２株 　(a) 　　醤油……………………小２ 　　出し汁………… 1/2カップ 　あん 　　砂糖……………………小1.5 　　醤油……………………大1.5 　　酒………………………小２ 　　出し汁………… 1/3カップ 　　片栗粉…………………小２ ツナ缶は汁気を切ってほぐしておく。 卵は割りほぐしておく。 生姜は千切りにする。 チンゲン菜は一口大に切り、塩ひとつまみを加えた湯で茹でて水にとる。冷めたら水気を切って(a)に浸しておく。 鍋またはフライパンにサラダ油を熱して生姜を炒め、ツナを加えてサッと炒め、酒を加える。 5.に卵を加えて大きくふんわりと混ぜ、炒めすぎないように注意をして火を通す。 別の鍋に片栗粉を除いたあんの調味料を煮立て、水溶き片栗粉を加えてあんを作る。 器の中央に6.を盛り、あんをかけ、周りにチンゲン菜を飾る。 ◆れんこんのきんぴら〈材料4人分・1人分156kcal〉 　れんこん……………中１節 　豚挽き肉…………… 100g 　赤唐辛子………………１本 　サラダ油………………大１ 　(a) 　　醤油………………大１強 　　酒……………………小２ 　　砂糖…………………大１ 　ごま油…………………小１ れんこんは皮をむき、２〜３mm厚さの半月切りにし、酢水にさらしておく。 赤唐辛子は種を取り、輪切りにする。 フライパンにサラダ油を熱して豚挽き肉を入れ、ポロポロにほぐすように炒める。 肉の色が変わったら水気を切った1.を加え、さらに炒める。 4.に2.と(a)を加え、全体に味がからむように炒める。 仕上げの香りづけにごま油を回し入れ、器に盛りつける。 ★辛いのが苦手な方は、赤唐辛子の量を減らしてください。