今日の満点クッキング

今日はトマトと相性の良いイカをソースに使用した「イカのトマトスパゲティ」と、ごまの香りがするルッコラと低脂肪のチーズを使用した「ルッコラとモッツァレラチーズのサラダ」をご紹介します。

◆イカのトマトスパゲティ〈材料4人分・1人分504kcal〉 　イカ………………………２杯 　ホールトマト……………１缶 　にんにく………………１かけ 　（お好みで増やしてください） 　白ワイン………… 1/4カップ 　オリーブ油………………大２ 　塩・胡椒………………各適量 　スパゲティ（乾）………350g イカは下処理をし、足は３cm長さに、胴は５mm幅の輪切りに、エンペラは５mm幅の千切りにする。 ホールトマトはみじん切りにする。缶汁は残しておく。 にんにくはみじん切りにする。 スパゲティは塩を加えた湯で少し硬めに茹でる。 フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら1.とホールトマトを汁ごと加える。 イカの色が変わったら白ワインを加え、煮汁を半分位に煮詰め、塩・胡椒で味をととのえる。 6.に茹でたてのスパゲティを加えてソースをからめ、器に盛りつける。 ★お好みで粉チーズをかけたり、バジルの葉を添えてお召し上がりください。 ◆ルッコラとモッツァレラチーズのサラダ〈材料4人分・1人分193kcal〉 　ルッコラ…………………１束 　モッツァレラチーズ……１個 　サニーレタス………… 1/2個 　プチトマト………………８個 　〜ドレッシング〜 　　オリーブ油……………大５ 　　白ワインビネガー……大３ 　　塩・胡椒……………各少々 ルッコラは長さを３等分に切る。 モッツァレラチーズは包丁で１cm角のサイコロ状に切る。 サニーレタスは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水に浸けてパリッとさせ、水気を切っておく。 プチトマトは葉を取って半分に切る。 ボウルに1.・2.・3.を入れ、オリーブ油でよく和える。 オリーブ油が全体にまわったら白ワインビネガーを加え混ぜ、塩・胡椒で味をととのえる。 器に盛り、プチトマトを飾る。