今日の満点クッキング

今日は「スペイン風オムレツ」と「野菜のポタージュ」をご紹介します。トマトサラダをご一緒にどうぞ。

◆スペイン風オムレツ〈材料4人分・1人分321kcal〉 　卵…………………………５個 　じゃが芋…………………２個 　ベーコン…………………３枚 　玉葱………………………１個 　赤ピーマン………………１個 　牛乳………………………大３ 　オリーブ油………………大３ 　塩・胡椒………………各少々 じゃが芋は丸ごと茹でて皮をむき、５mm厚さの半月切りにする。 ベーコンは１cm幅に、玉葱は薄切りに、赤ピーマンは１cm角に切る。 フライパンにオリーブ油大１を熱して２を炒め、軽く塩・胡椒をふる。 卵を割りほぐし１・３と牛乳を加え、塩・胡椒で味をととのえる。 フライパン（直径18センチ）を熱し、オリーブ油大２を熱して４を流し入れ、全体が半熟状になるまで混ぜながら焼く。 半熟状になったらフタをし、弱火にして３〜４分焼き、皿に出す。上下を反対にして再びフライパンに戻し、５〜６分焼いて全体に焼き色をつける。 ◆野菜のポタージュ〈材料4人分・1人分257kcal〉 　人参………………………２本 　じゃが芋…………………２個 　玉葱………………………１個 　スープ………………５カップ 　牛乳…………………１カップ 　生クリーム……… 1/2カップ 　バター……………………大２ 　塩…………………………適宜 人参は皮をむいて縦半分に切り、薄切りにする。 じゃが芋は皮をむいて１cm厚さに切り、水にさらす。 玉葱は薄切りにする。 鍋にバターを溶かし１・２・３を炒める。全体に油がまわったらスープを加え、野菜がやわらかくなるまで煮る。途中でアクを取る。 ４の粗熱を取り、ミキサーにかける。 ５を鍋に戻し、牛乳を加えて10分間煮る。 塩で味をととのえ、生クリームを加える。 ★生クリームを加えた後は、あまり煮込まないようにしてください。