今日の満点クッキング

今日は「鶏ももと豆腐の炒めもの」と「しめじと三つ葉のすまし汁」をご紹介します。 大根の煮物をご一緒にどうぞ。

◆鶏ももと豆腐の炒めもの〈材料4人分・1人分357kcal〉 　鶏もも肉……………… 240g 　絹ごし豆腐………………２丁 　長葱………………………１本 　(a) 　　醤油…………………小２ 　　酒……………………小２ 　　片栗粉………………小１ 　(b) 　　醤油…………………大２ 　　砂糖…………………小２ 　　酒……………………大１ 　　胡椒…………………少々 　サラダ油…………………大３ 　豆板醤……………………小１ 　水溶き片栗粉……………大１ 鶏肉は1.5cm角に切り(a)で下味をつける。 豆腐は1.5cm角に切る。 長葱は１cm長さに切る。 中華鍋にサラダ油大1.5を熱して１を炒め、全体の色が変わったら取り出す。 そのままの中華鍋にサラダ油大1.5を足して豆板醤を炒め、長葱を炒めて２・４を加える。 (b)で調味し、豆腐を崩さないように炒め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 ◆しめじと三つ葉のすまし汁〈材料4人分・1人分22kcal〉 　しめじ………………１パック 　卵…………………………１個 　三つ葉……………………40g 　出し汁………………３カップ 　塩………………………小2/3 しめじは石突きを取って小房に分ける。 卵は割りほぐす。 三つ葉は３cm長さに切る。 鍋に出し汁を入れて煮立て、しめじを入れて一煮立ちさせ、塩で味をととのえる。 溶き卵を細く流し入れ、三つ葉を加えて火を止める。