今日の満点クッキング

今日は「豆腐のグラタン」と「かぶのスープ」をご紹介します。ポテトサラダをご一緒にどうぞ。

◆豆腐のグラタン〈材料4人分・1人分439kcal〉 　木綿豆腐…………………２丁 　鶏ひき肉……………… 200g 　ブロッコリー……………１株 　玉葱…………………… 1/2個 　にんにく………………１かけ 　ピザ用チーズ………… 100g 　サラダ油…………………大２ 　バター……………………大２ 　小麦粉……………………大３ 　牛乳…………………３カップ 　塩・胡椒………………各少々 豆腐は重しをして軽く水気を切り、１丁を８等分にする。 ブロッコリーは小房に分けてサッと茹でる。 玉葱とにんにくはみじん切りにする。 フライパンに油を熱し、豆腐の両面を色よく焼く。 鍋にバターを溶かし３をしんなりするまで炒め、鶏肉を加えてほぐしながら炒める。 ５に小麦粉をふり入れ、焦がさないように弱火で炒める。 ６に牛乳を少しずつ加え、ダマにならないようにかき混ぜながら５〜６分煮詰め、塩・胡椒で味をととのえる。 ７に豆腐とブロッコリーを加えて軽く混ぜ合わせ、耐熱容器に盛りつけ、ピザ用チーズを散らし、230℃のオーブンで焼き色がつくまで焼く。 ◆かぶのスープ〈材料4人分・1人分70kcal〉 　かぶ………………小４個 　玉葱……………… 1/2個 　人参…………………30g 　セロリ…………… 1/2本 　ベーコン……………２枚 　スープ…………４カップ 　サラダ油…………大1/2 　塩・胡椒…………各少々 かぶは皮をむき、６つのくし形に切る。 玉葱は薄切りにする。 人参、セロリ、ベーコンは千切りにする。 鍋に油を熱して２・３を炒め、かぶを入れて全体に油がまわったらスープを注ぎ、野菜がやわらかくなるまで煮る。 野菜がやわらかくなったら塩・胡椒で味をととのえる。