今日の満点クッキング

今日は「カキ雑炊」と「厚揚げの卵とじ」をご紹介します。ひじきの煮物をご一緒にどうぞ。

◆カキ雑炊〈材料4人分・1人分144kcal〉 　ご飯…………………２カップ 　カキ………………………16粒 　出し汁………………６カップ 　(a) 　　砂糖…………………小１ 　　酒……………………大２ 　　塩……………………少々 　　醤油…………………小２ 　万能葱……………………４本 ご飯はザルに入れて流水で洗い、粘りを取って水気を切る。 カキは薄い食塩水で洗い、水気を切る。 鍋に出し汁を入れて火にかけ、煮立ったら１を加えて少し煮る。 ３を弱火にしてカキを加え(a)で味をととのえ、アクを取りながら弱火で２〜３分煮る。 万能葱の小口切りを散らしていただく。 ★カキは煮過ぎると身が固くなるので注意してください。 ◆厚揚げの卵とじ〈材料4人分・1人分269kcal〉 　卵…………………………２個 　厚揚げ……………………２枚 　ごぼう……………………80g 　さやいんげん…………30g 　　塩………………………少々 　(a) 　　出し汁……………300ml 　　砂糖…………………大４ 　　塩…………………小1/2 　　醤油…………………大１ 　　酒……………………大２ 厚揚げは熱湯をかけて半分に切り、端から５mm厚さに切る。 ごぼうはささがきにして水にさらし、水気を切る。 さやいんげんは塩茹でし、斜め切りにする。 鍋に(a)を煮立てて１・２・３をサッと煮る。 卵２個を割りほぐして４へ流し入れ、フタをして火を弱くする。 卵が半熟状になったら火を止める。