今日の満点クッキング

今日はクリスマスのごちそうにおすすめの「ローストビーフ」と、りんごのすりおろしを加えたソースでいただく「ホットサラダりんごマヨネーズソース」をご紹介します。

◆ローストビーフ〈材料4人分・1人分609kcal〉 　牛肉塊（ローストビーフ用） 　　　　………………… 800g 　塩…………………………小２ 　胡椒………………………少々 　サラダ油…………………大４ 　香味野菜（玉葱、人参、 　セロリの葉等）…………適量 　タコ糸 　金串または竹串 牛肉に塩・胡椒をすりこみ、タコ糸で軽く縛る。20〜30分おいてから天板にのせ、サラダ油をかける。 220℃に熱したオーブンで１を焼く。 15分後に一度天板を取り出し、肉の周囲に香味野菜を並べ、天板の油を肉にかける。この作業を数回繰り返しながら、さらに20〜25分焼く。 肉の中心に金串または竹串を刺し、唇にあてて温かかったら焼き上がり。 ◆ホットサラダりんごマヨネーズソース〈材料4人分・1人分277kcal〉 　海老………………………８尾 　じゃが芋…………………１個 　グリーンアスパラ………２本 　エリンギ…………１パック 　　オリーブ油……………大１ 　〜りんごマヨネーズソース〜 　　マヨネーズ…… 1/2カップ 　　りんご（紅玉）……… 1/4個 　　レモン汁………………小２ 　　砂糖……………………小２ 　　塩………………………適量 海老は殻をむき、背ワタを取って茹でる。 じゃが芋は皮をむき、１個を８〜10等分に切って茹でる。 グリーンアスパラは根元を切り落とし、はかまを除き、３cm長さに切って塩茹でする。 エリンギは１cm程度の角切りにし、オリーブ油で炒める。 りんごをすりおろし、レモン汁と砂糖を加え混ぜ、次にマヨネーズを加え、塩で味をととのえてソースを作る。 １・２・３・４を５のソースで和え、器に盛りつけて出来上がり。 ★温かいサラダですが、冷たく冷やしてもおいしくいただけます。