今日の満点クッキング

今日は「鶏の唐揚げ中華風」と「チンゲン菜のスープ」をご紹介します。

◆鶏の唐揚げ中華風〈材料4人分・1人分325kcal〉 　鶏もも肉…………… 300g 　　塩・胡椒……………各少々 　　酒………………………大１ 　　醤油……………………大１ 　片栗粉……………………適量 　揚げ油……………………適量 　にんにく………………１かけ 　生姜……………………１かけ 　白葱………………………１本 　エリンギ…………………２本 　ピーマン…………………２個 　玉葱…………………… 1/2個 　(a) 　　中華スープ……１カップ 　　ケチャップ…………大３ 　　豆板醤………………大１ 　　酢……………………大１ 　　塩・胡椒…………各少々 　水溶き片栗粉……………適量 　サラダ油…………………大１ 鶏もも肉は一口大に切り、調味料をまぶしてしばらくおいておく。 １の汁気を切り、片栗粉をまぶして色よく揚げる。 にんにく、生姜、白葱はみじん切りにする。 エリンギ、ピーマン、玉葱は細切りにする。 サラダ油を熱して３を炒め、香りが出たら４を炒める。 野菜に油がまわったら(a)を入れて煮立て２を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止める。 ◆チンゲン菜のスープ〈材料4人分・1人分88kcal〉 　チンゲン菜………………２株 　うずら卵…………………８個 　(a) 　　鶏ガラスープ……５カップ 　　塩・胡椒…………各少々 　　醤油…………………大２ 　ごま油……………………小１ チンゲン菜はざく切りにする。 うずら卵は茹でて殻をむいておく。 (a)を煮立て１・２を入れ、火が通ったらごま油を入れて風味づけし、火を止める。