今日の満点クッキング

今日は「湯豆腐の肉野菜あんかけ」と「揚げさつま芋の煮ころがし」をご紹介します。 もやしとにらの炒め物をご一緒にどうぞ。

◆湯豆腐の肉野菜あんかけ〈材料4人分・1人分337kcal〉 　木綿豆腐…………………３丁 　鶏ひき肉……………… 200g 　人参…………………… 1/3本 　本しめじ……………１パック 　三つ葉………………… 1/4本 　出し汁………………２カップ 　(a) 　　酒……………………大２ 　　みりん………………大４ 　　醤油…………………大４ 　水溶き片栗粉……………大４ 人参は皮をむいて細切りにする。 本しめじは小房に分ける。 三つ葉は２cm長さに切る。 鍋に鶏ひき肉と出し汁を入れて火にかけ、ひき肉をほぐしながら煮る。 煮立ってきたら１・２を入れて３分程度煮る。 別の鍋に湯を沸かし、豆腐をくずしながら入れ、温まったらザルに上げて水気を切る。 ５に(a)を加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 ６の豆腐を器に盛り７のあんをかけ、三つ葉を散らす。 ◆揚げさつま芋の煮ころがし〈材料4人分・1人分260kcal〉 　さつま芋……………… 500g 　(a) 　　醤油…………………大３ 　　みりん………………大３ 　　砂糖…………………大２ 　白ごま……………………大１ 　揚げ油……………………適量 さつま芋は皮付きのまま乱切りにして水にさらし、水気をよく拭き取っておく。 170℃の油で１を揚げる。 鍋に(a)を入れて火にかけ、煮立ったら２を入れてからめ、白ごまをふりかける。