今日の満点クッキング

“海のミルク”といわれるカキを使用し、うま味たっぷりのクリーミィなスープをお試しください。チキンソテーを組み合わせてください。

◆カキのクリームスープ〈材料4人分・1人分237kcal〉 　カキ（むき身）………300g 　　白ワイン……… 1/2カップ 　玉葱………………………１個 　にんにく………………１かけ 　トマト…………………大１個 　オリーブ油………………大１ 　サフラン…………ひとつまみ 　スープ………………３カップ 　生クリーム……… 1/2カップ 　塩………………………小1/2 　胡椒………………………少々 　粉パセリ…………………少々 カキは薄い塩水の中でふり洗いし、水気を切る。 玉葱とにんにくはみじん切りにする。 トマトは皮を湯むきし、横半分に切って種を除き、１cm角に切る。 鍋にオリーブ油を熱し２を炒め、玉葱が透き通ってきたらサフランを加え混ぜ３とスープを加え、中火で10分位煮込む。 フライパンにカキと白ワインを入れて強火にかけ、フタをして蒸し焼きにする。カキがぷくっと膨らんだら取り出し、蒸し汁は漉して４に加える。 ４の鍋に生クリームを加えて一煮立ちさせ５のカキを加えて塩・胡椒で味をととのえる。 器に盛りつけ、粉パセリを散らす。 ◆りんごと白菜のサラダ〈材料4人分・1人分118kcal〉 　りんご（赤）………………１個 　白菜………………… 400g 　　塩………………………小１ 　ちりめんじゃこ…………20g 　マヨネーズ………………大３ りんごは縦に６等分して芯を除き、半分は皮をむき、残り半分は皮付きのまま横に薄切りにする。 白菜は芯の部分と葉の部分に分け、芯の部分は細切りにし、葉の部分は小さめにちぎる。両方を合わせて塩でもみ、水気を絞る。 じゃこは電子レンジに約２分程かけてカリカリにする。 りんごと白菜を合わせて、マヨネーズで和え、器に盛りつけてじゃこを散らす。