今日の満点クッキング

今日は、お子様に人気のピラフを手軽に作る「炊き込みピラフ」と、さつま芋の甘みを堪能できる「さつま芋のスープ」をご紹介します。

◆炊き込みピラフ〈材料4人分・1人分397kcal〉 　米……………………… 300g 　鶏肉…………………… 200g 　しめじ…………… 1/2パック 　マッシュルーム（缶）……50g 　サラダ油…………………大２ 　(a) 　　コンソメスープ……450ml 　　白ワイン……………大２ 　　塩……………………小１ 　パセリ……………………適量 米は炊く１時間前にとぎ、ザルに上げて水気を切っておく。 鶏肉は１cm角位に小さく切り、しめじは根元を切り落として２cm位の長さに切る。マッシュルーム缶は汁気を切ってスライスする。 フライパンにサラダ油を熱し２、１を順に入れ、焦がさないように炒める。 米が透き通ってきたら炊飯釜に移し(a)を入れて普通に炊く。 炊き上がったら十分に蒸らし、皿に盛りつけてパセリを飾る。 ◆さつま芋のスープ〈材料4人分・1人分469kcal〉 　さつま芋……………… 400g 　バター……………………大２ 　小麦粉……………………大2.5 　牛乳……………………300ml 　コンソメスープ………250ml 　生クリーム……………200ml 　パセリ……………………少々 　塩…………………………小１ 　白胡椒……………………少々 さつま芋は皮をむいて適当な大きさに切り、やわらかくなるまで茹で、熱いうちに裏ごしする。 鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて弱火で焦がさないように炒める。小麦粉の粉っぽさがなくなったら温めた牛乳を少しずつ加えていく。 牛乳を全部加えたら１と温めたコンソメスープを加え、最後に生クリームを加える。 塩と白胡椒で味をととのえ、皿に盛りつけ、刻みパセリを飾る。 ★生クリームは高脂肪の動物性のものを使用してください。 ★南瓜やじゃが芋を使用してもおいしくできます。