今日の満点クッキング

今日は、この時期においしい野菜をじっくりと煮込んで味わう「野菜のスープ煮」と、さつま芋入りで軽食やおやつにぴったりの「スィートポテト蒸しパン」をご紹介します。

◆野菜のスープ煮〈材料4人分・1人分373kcal〉 　じゃが芋…………………４個 　人参………………………２本 　玉葱………………………２個 　キャベツ……………… 1/2個 　ベーコン（塊）…………200g 　（またはスライスベーコン） 　コンソメ…………………２個 　ローリエ…………………１枚 　塩・胡椒………………各少々 　粗挽きマスタード………適量 じゃが芋、人参、玉葱は皮をむき、２等分に切る。 鍋に１とキャベツとベーコン、コンソメ、ローリエを入れ、たっぷりの水を加え、フタをして火にかける。 材料がやわらかくなったらじゃが芋が崩れないように火を弱め、さらに煮込む。 材料に味がしみてきたら火を止め、塩・胡椒で味をととのえる。 キャベツとベーコンを４等分に切り分け、他の野菜とともに盛りつける。 粗挽きマスタードをたっぷりと添えていただく。 ★煮込み時間はお好みですが、40分程度が目安です。 ◆スィートポテト蒸しパン〈材料4人分・1人分177kcal〉 　さつま芋……………… 1/2本 　卵………………………１個 　　砂糖……………………60g 　重曹…………………小1/2 　　水………………………少々 　薄力粉…………………40g 　　ベーキングパウダー……小1/4 　サラダ油…………………大１ 　型に塗るサラダ油………適量 さつま芋は皮をむいて１cm位の角切りにし、水にさらしておく。 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。 卵に砂糖を加えて角が立つまでよく泡立てる。 重曹を少量の水で溶き、泡立てた３に素早く加える。３は時間がたつと泡が消えてしまうので注意する。 ４に２を加えてさっくりと混ぜる。 ５にサラダ油を加えてさっくりと混ぜる。 １のさつま芋の水気を切り、サラダ油を薄く塗った型に入れ、上から６の生地を流し入れる。 蒸し器で12分程蒸し、竹串を刺して生の生地がついてこなければ出来上がり。 ★タイミングよく作っていくことがポイントです。