今日の満点クッキング

今日は、淡白な太刀魚をピリ辛ソースで仕上げた「太刀魚の四川風」と「豆腐ときのこのチーズ焼き」をご紹介します。

◆太刀魚の四川風〈材料4人分・1人分462kcal〉 　太刀魚……４切（1切80g） 　　塩・胡椒……………各少々 　小麦粉……………………適量 　揚げ油……………………適量 　長葱…………………… 1/2本 　生姜……………………１かけ 　(a) 　　豆板醤………………小２ 　　酒……………………大１ 　　砂糖…………………大１ 　　醤油…………………大１ 　　鶏ガラスープ………大３ 　サラダ油…………………大１ 　ごま油……………………小１ 　水溶き片栗粉……………大１ 太刀魚は塩・胡椒をして小麦粉をまぶし、180℃に熱した揚げ油でカラッと揚げる。 長葱と生姜はみじん切りにする。 フライパンにサラダ油を熱して２を炒め、香りが出たら(a)を加え、２〜３分煮込む。 ３に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げの香りづけにごま油を回し入れる。 皿に盛りつけて出来上がり。 ◆豆腐ときのこのチーズ焼き〈材料4人分・1人分244kcal〉 　木綿豆腐…………………１丁 　本しめじ……………１パック 　エリンギ……………１パック 　マヨネーズ………………大４ 　塩・胡椒…………………適量 　ピザ用チーズ………… 100g 木綿豆腐は布巾に包み、まな板にのせ、上に重しをのせて水気を十分に切っておく。 １を手でほぐし、耐熱皿に広げておく。 本しめじは軸を落として小房に分ける。太いものは手で裂く。エリンギは薄くスライスする。 ２の上に３をのせ、マヨネーズを広げ、塩・胡椒をふり、ピザ用チーズをのせる。 オーブントースターまたは180℃のオーブンで10〜15分焼く。 ★豆腐の水気を十分切っておくことがポイントです。