今日の満点クッキング

今日は、少し豪華に牛肉を使い、おもてなし料理にもぴったりの「ビーフストロガノフ」と、作り置きができて便利な「カリフラワーのカレーマリネ」をご紹介します。

◆ビーフストロガノフ〈材料4人分・1人分517kcal〉 　牛薄切り肉………… 300g 　　塩・胡椒……………各少々 　　小麦粉……………大２〜３ 　　サラダ油………………大１ 　玉葱………………………２個 　マッシュルーム…２パック 　　レモン汁………………少々 　サラダ油…………………大２ 　コンソメキューブ………１個 　白ワイン………… 1/4カップ 　サワークリーム……１カップ 　バター……………………大１ 牛肉は１cm幅に切り、塩・胡椒で下味をつけ、小麦粉にまぶしておく。 フライパンにサラダ油を熱し１の牛肉を炒めて取り出しておく。 玉葱は半分に切って薄くスライスする。マッシュルームは軸を落とし、変色を防ぐためにレモン汁をかけておく。 鍋にサラダ油を熱し、玉葱を焦げないようにじっくりと炒める。玉葱がしんなりしたらマッシュルームを入れてさらに炒め、材料がかぶる位の水を入れ、コンソメキューブと白ワインを加えて一煮立ちさせる。 常温に戻しておいたサワークリームを４に加えて溶かし、弱火にして５〜６分煮る。 とろみがついていたら火を止め、仕上げにバターと２を加える。 バターライスや太めのパスタにかけていただく。 ◆カリフラワーのカレーマリネ〈材料4人分・1人分136kcal〉 　カリフラワー…………１株 　　酢………………………大１ 　〜マリネ液〜 　　酢………………………50ml 　　オリーブ油……………50ml 　　カレー粉………………小１ 　　砂糖…………………小1/2 　パセリ……………………適量 カリフラワーは小房に切り分け、酢を加えた湯で茹でる。 マリネ液をボウルに合わせておく。 茹で上がったカリフラワーは水気を切り、熱いうちに２のマリネ液に漬ける。 冷蔵庫で冷やし、仕上げにパセリのみじん切りを飾る。 ★お好みでカレー粉の量を加減してください。