今日の満点クッキング

今日は「かぼちゃとひき肉の炒め物」と「チンゲンサイのクリーム煮」をご紹介します。秋ナスのサラダを組み合わせてください。

◆かぼちゃとひき肉の炒め物〈材料4人分・1人分162kcal〉 　かぼちゃ……………… 300g 　揚げ油……………………適量 　白葱………………………10cm 　生姜………………… 1/2かけ 　(a) 　　スープ………………大３ 　　砂糖…………………大１ 　　酒……………………大１ 　　醤油…………………大１ 　　塩・胡椒…………各少々 　　片栗粉………………小１ 　豚ひき肉……………… 100g 　豆板醤……………………小１ 　ごま油…………………小1/2 　粉チーズ…………………大１ かぼちゃは種とワタを取り除き、5mm厚さの食べやすい大きさに切る。 白葱と生姜はみじん切りにする。 (a)を合わせておく。 中華鍋に揚げ油を少なめに入れて170℃位に熱し１のかぼちゃを入れてゆっくり揚げ、香ばしく色づいたら取り出す。 ４の中華鍋の油を空け、油がなじんでいるところに２を入れて炒め、香りが立ったら豚ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったら豆板醤を加えて炒め合わせる。 ５にかぼちゃを入れ３の合わせ調味料を加えて手早くからめ、最後にごま油を鍋肌から回し入れる。 器に盛りつけ、粉チーズをふる。 ◆チンゲンサイのクリーム煮〈材料4人分・1人分110kcal〉 　チンゲンサイ………… 400g 　きくらげ…………………３g 　サラダ油…………………大２ 　鶏ガラスープ…… 1/2カップ 　エバミルク…………… 100g 　塩………………………小1/3 　片栗粉………………大1/2 　　水………………………大１ チンゲンサイは縦半分に切る。 きくらげは水で戻し、石突きを除く。 中華鍋に油を熱してチンゲンサイを炒め、スープを加えて４〜５分煮込み、きくらげを加える。 エバミルクと塩で味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつける。