今日の満点クッキング

今日は、ホワイトソースを入れてやわらかく作るポテトコロッケ「やわらかコロッケ」と野菜たっぷりの「具沢山コンソメスープ」をご紹介します。

◆やわらかコロッケ〈材料4人分・1人分338kcal〉 　じゃが芋……………… 350g 　鶏ひき肉……………… 100g 　玉葱…………………… 1/2個 　サラダ油…………………大１ 　〜ホワイトソース〜 　　バター…………………10g 　　小麦粉…………………10g 　　牛乳…………………100ml 　小麦粉……………………適量 　卵…………………………１個 　パン粉……………………適量 　揚げ油……………………適量 　ケチャップ………………適量 　ソース……………………適量 じゃが芋は皮をむき、蒸すか電子レンジで加熱してやわらかくし、熱いうちにつぶしておく。 （裏ごすとなお良いでしょう） 玉葱はみじん切りにし、鶏ひき肉とともにサラダ油を熱したフライパンで炒めておく。 鍋にバターを入れ加熱し、溶けたら小麦粉を加え、弱火で10分程炒める。（焦げないように絶えずかき混ぜる）その後、牛乳を少しずつ加えてのばしていき、ホワイトソースを作る。 ボウルに１〜３を全て混ぜ合わせて８等分に丸め、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、170〜180℃に熱した揚げ油で揚げる。 一人２個付けに皿に盛りつけて出来上がり。 ★ケチャップとソースを混ぜたケチャップソースを添えてください。 ◆具沢山コンソメスープ〈材料4人分・1人分82kcal〉 　かぶ………………１個 　キャベツ……… 100g 　人参…………… 1/3本 　玉葱…………… 1/2個 　トマト……………１個 　ベーコン…………２枚 　コンソメ…………２個 　塩・胡椒………各少々 　水……………４カップ かぶは皮をむき１cm程度の角切りにする。キャベツは１cm程度の色紙切りにし、人参・玉葱・ベーコンは５mm角のみじん切りにする。 トマトは湯むきし、1cm程度の角切りにする。 鍋に水と人参を入れ、人参が８分通りやわらかくなるまで煮る。 ３に残りの材料を入れてさらに煮る。材料がやわらかくなったらコンソメを加えてさらに煮込む。 ４を塩・胡椒で味をととのえ、器に盛りつける。