今日の満点クッキング

今日は、バジルの代わりに大葉を使用した「スパゲティバジリコ風」と、忙しい時にも短時間でできる「イカとコーンのサラダ」をご紹介します。

◆スパゲティバジリコ風〈材料4人分・1人分501kcal〉 　スパゲティ…………… 400g 　ハム………………………５枚 　大葉………………………20枚 　にんにく………………１かけ 　オリーブ油………………大２ 　塩…………………………少々 　胡椒………………………少々 にんにくはみじん切りに、ハムと大葉は千切りにする。 スパゲティはたっぷりの湯に塩を入れて少し硬めに茹であげる。 （後で炒めるため） フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たらハムを加えてサッと炒める。 ２のスパゲティと大葉を加えてよく混ぜ、塩と胡椒で味をととのえる。 ◆イカとコーンのサラダ〈材料4人分・1人分271kcal〉 　冷凍イカ（胴体のみ）……120g 　スイートコーン（粒）……１缶 　きゅうり…………………１本 　セロリ……………………１本 　レモン汁…………………大１ 　マヨネーズ……… 1/3カップ 　塩・胡椒………………各少々 冷凍イカは解凍し、包丁でかのこ状に切れ目を入れ、２cm角に切り、塩少々を入れた湯でサッと茹で、ザルに上げて熱いうちにレモン汁をかけておく。 きゅうりは縦半分の斜め切りにし、塩少々をまぶしておく。 セロリは筋を取って斜め薄切りにする。 コーンは汁気を切っておく。 ボウルに１〜４を入れ、マヨネーズを加えてよく混ぜ、塩・胡椒で味をととのえる。 ★冷凍イカの代わりに冷凍エビを使っても、おいしくいただけます。