今日の満点クッキング

今日は「キムチチャーハン」と「ゴーヤと卵の炒めもの」をご紹介します。キムチに含まれる唐辛子のカプサイシンが新陳代謝を高め、夏バテ防止になります。

◆キムチチャーハン〈材料4人分・1人分505kcal〉 　焼豚…………………… 120g 　白葱…………………… 1/2本 　キムチ………………… 150g 　卵…………………………２個 　ご飯…………………茶碗４杯 　サラダ油…………………大４ 　塩…………………………少々 　胡椒………………………少々 　醤油………………………少々 焼豚はさいの目切りに、白葱は小口切りにする。 キムチは粗く刻み、軽く汁気を絞る。 中華鍋を熱してサラダ油をなじませ、溶き卵を入れて炒める。 卵が半熟状になったら、ご飯を入れてパラパラに炒め１・２を加えてさらに炒める。 塩・胡椒と醤油で味をととのえ、器に盛りつける。 ★キムチの汁気の絞りが足りないと、パラパラに仕上がりませんので、ご注意ください。 ★お好みで豆板醤を加えてください。 ◆ゴーヤと卵の炒めもの〈材料4人分・1人分108kcal〉 　ゴーヤ……………………１本 　卵………………………２個 　　塩………………………少々 　　旨味調味料……………少々 　冷凍むき海老……………80g 　サラダ油…………………大１ 　ごま油……………………小１ 　塩…………………………少々 　胡椒………………………少々 　醤油………………………小１ ゴーヤは半分に割り、中の種をスプーン等で取り除いて薄切りにする。 卵は割りほぐして調味する。 冷凍むき海老は熱湯でサッと茹で、ザルに上げて水気を切る。 中華鍋を熱してサラダ油を熱し、ゴーヤを加えて炒め、しんなりしたら３の海老を加える。 ２の溶き卵を流し入れ、全体に火が通ったら塩・胡椒・醤油で味をととのえ、最後にごま油を回し入れる。 ★にゅうめんをご一緒にどうぞ。