今日の満点クッキング

今日は「豆腐の卵とじ」と「しらたきのいり煮」、「大根サラダ」をご紹介します。

◆豆腐の卵とじ〈材料4人分・1人分247kcal〉 　木綿豆腐…………………２丁 　長葱………………………２本 　卵…………………………４個 　焼きのり…………………１枚 　出し汁………………１カップ 　(a) 　　薄口醤油……………大４ 　　みりん………………大２ 　　砂糖…………………大１ 豆腐は半分に切り、８mm幅に切る。 長葱は斜め切りにする。 卵は割りほぐす。 焼きのりは乾いた布巾に包み、もみほぐす。 鍋に出し汁を入れて火にかけ、煮立ったら(a)を入れ、豆腐を並べ入れ、長葱を入れてフタをする。弱火で長葱がしんなりするまで煮る。 溶き卵を５へ回し入れてフタをし、半熟状になったら器に盛りつけ４のもみのりを散らす。 ◆しらたきのいり煮〈材料4人分・1人分55kcal〉 　しらたき……………… 100g 　タカノツメ………………２本 　ごま油……………………小２ 　(a) 　　酒……………………大１ 　　砂糖…………………大１ 　　醤油…………………大２ しらたきはサッと茹で、ザルに上げて水気をしっかりと切り、食べやすい長さに切る。 タカノツメは種を取り除き、小口切りにする。 鍋にごま油を熱し１・２を入れてよく炒め(a)を加えて炒め煮にする。 ◆大根サラダ〈材料4人分・1人分45kcal〉 　大根…………………… 200g 　青じそ……………………２枚 　(a) 　　梅肉…………………大１ 　　醤油…………………大１ 　　酢……………………小２ 　　サラダ油……………大１ 大根は５cm長さに切り、千切りにする。水にさらして水気を切る。 青じそは粗く刻む。 ボウルに(a)を合わせる。 ３で１を和え２を入れて和える。