今日の満点クッキング

今日は「肉だんごとパイナップルの甘酢あん」と「トマトのかきたまスープ」をご紹介します。完熟パイナップルの甘味で肉だんごを味わいます。レタスときゅうりのサラダを組み合わせてください。

◆肉だんごとパイナップルの甘酢あん〈材料4人分・1人分562kcal〉 　豚ひき肉……………… 300g 　卵…………………………１個 　(a) 　　片栗粉………………大２ 　　酒…………………大1/2 　　塩…………………小1/3 　　こしょう……………少々 　パイナップル………… 200g 　生姜……………………１かけ 　(b) 　　砂糖…………………大３ 　　酢……………………大２ 　　醤油………………大1/2 　　片栗粉…………小1・1/2 　揚げ油……………………適量 ボウルにひき肉・溶き卵・(a)を入れて粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。 パイナップルは２cm角に切る。 生姜はみじん切りにする。 (b)を合わせておく。 低温の揚げ油に１の肉を一口大に丸めながら入れ、きつね色になるまでしっかりと揚げる。 中華鍋をよく焼き、生姜を炒め、パイナップルを加えて炒め、合わせておいた(b)を加えて煮る。 ５の肉だんごを加えてあんをからめる。 ◆トマトのかきたまスープ〈材料4人分・1人分108kcal〉 　トマト……………………２個 　玉葱………………………１個 　干し海老………………10g 　　湯…………………４カップ 　油…………………………大１ 　酒…………………………大１ 　塩…………………………小１ 　こしょう…………………少々 　卵…………………………２個 トマトは芯をくり抜いて８つ割りにする。 玉葱も縦に８つのくし形に切る。 湯に干し海老を浸け、しばらくおいておく。 鍋に油を熱し、玉葱をサッと炒める。トマトも加えて炒める。 ４に３を加えて一煮立ちさせ、中火でアク取りをしながら４〜５分煮て、酒、塩、こしょうで味をととのえ、溶き卵を流し入れる。