今日の満点クッキング

今日は、濃厚なソースと鶏肉がよく合う、贅沢な味わいの「鶏肉のカレークリームソース」と、ベビーリーフを使用して手軽にイタリアンが楽しめる「ミックスサラダ」をご紹介します。

◆鶏肉のカレークリームソース〈材料4人分・1人分566kcal〉 　鶏もも肉……４枚（1枚100g） 　塩・胡椒………………各少々 　にんにく………………１かけ 　オリーブ油………………大１ 　〜カレークリームソース〜 　　生マッシュルーム……100g 　　エリンギ…………… 100g 　　生クリーム………… 300ml 　　白ワイン………………50ml 　　バター…………………40g 　　カレー粉……………小1/2 　　塩………………………小１ 鶏もも肉は塩・胡椒をふる。にんにくはみじん切りにする。 フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくを入れて火にかける。香りが出たら鶏肉を焼く。 マッシュルームとエリンギは１cm角のサイコロ状に切る。 フライパンにバターを熱し３を入れてバターを焦がさないように炒める。 ４に白ワインを入れてさらに炒め、きのこに火が通ったら生クリーム、カレー粉、塩を加えて弱火で５分位煮る。焦げやすいので注意する。 皿に２を盛り５のソースをかけていただく。 ◆ミックスサラダ〈材料4人分・1人分48kcal〉 　ベビーリーフミックス……1パック 　トマト……………………１個 　オリーブ油………………大３ 　白ワインビネガー………大３ 　（または酢） 　塩・胡椒………………各少々 　パルメザンチーズ………適量 ベビーリーフミックスはよく洗い、ザルに上げて水気を切っておく。 トマトはくし形に切る。 ボウルに１と２を入れ、オリーブ油を入れてよく混ぜ、野菜と油がなじんだら白ワインビネガーと塩・胡椒を加えて味をととのえる。 皿に３を盛り、パルメザンチーズをふりかけて出来上がり。 ★後でチーズの塩味が加わりますので３の味つけでは塩を控えめにしてください。 ★ベビーリーフミックスには、通常“ルッコラ”や“水菜”等の若い葉が入っています。