今日の満点クッキング

今日は、甘辛い味付けで、食欲のない時にもぴったりの「豚の南蛮焼き」と、おふくろの味の定番料理「大根とイカの煮物」をご紹介します。

◆豚の南蛮焼き〈材料4人分・1人分348kcal〉 　豚ロース肉………………４枚 　(a) 　　長葱…………………１本 　　醤油…………………大２ 　　酒……………………大２ 　　みりん………………小２ 　　酢……………………小２ 　　出し汁………………大１ 　　生姜………………１かけ 　　タカノツメ…………１本 　サラダ油…………………大１ 豚ロース肉は、火の通りをよくするため、フォークで数カ所穴を開けておく。 長葱は５mm幅の斜め切りに、タカノツメは種を除いて細い千切りにする。生姜はすりおろして絞り汁を使用する。 (a)を合わせておく。 フライパンにサラダ油を熱し１を入れて両面を焼き(a)を加えてフタをし、弱火でタレを肉にからませる。 ４の豚肉を取り出し、食べやすい大きさに切り４のタレをかけていただく。 ◆大根とイカの煮物〈材料4人分・1人分84kcal〉 　大根…………………… 1/3本 　つぼぬきイカ……………１本 　(a) 　　酒……………………大１ 　　砂糖…………………大１ 　　みりん………………小２ 　　醤油…………………大1.5 　　出し汁…………１カップ イカは下処理をし、足と胴体に分ける。足は３cm長さに、胴体は１cm幅の筒切りにする。 大根は縦に４等分し、２cm厚さのイチョウ切りにし、米のとぎ汁で下茹でしておく。 鍋に(a)を煮立て１と２を加えて10分位弱火で煮る。 火を止めて味を含ませる。 再度、温めて器に盛りつける。