今日の満点クッキング

今日は、ピリ辛のタレをかけて中華風にいただく「鶏肉の冷しそば」と、季節のフルーツを使って簡単に出来る。「フルーツ入り杏仁豆腐」をご紹介します。

◆鶏肉の冷しそば〈材料4人分・1人分595kcal〉 　中華麺（生）………………４玉 　サラダ油…………………大２ 　鶏もも肉………１枚（300g） 　ハム………………………４枚 　きゅうり…………………１本 　〜タレ〜 　　にんにくすりおろし……小１ 　　砂糖……………………大３ 　　酢………………………大２ 　　醤油……………………大２ 　　ラー油………………大2/3 　　ごま油…………………小１ 鶏肉は熱湯で火が通るまで茹で、冷めたら細切りにする。ハムときゅうりは千切りにする。 鍋で麺を茹でる。 ２が茹で上がったら、麺がくっつくのを防ぐためにサラダ油をまぶす。 ボウルにタレの材料を混ぜ合わせる。 ４に１を入れ、よく混ぜる。 皿に麺を盛り５をかける。 ★中華麺は卵の入ったものを選ぶとよいです。 ◆フルーツ入り杏仁豆腐〈材料4人分・1人分132kcal〉 　フルーツ……………… 200g 　（お好みのもの） 　粉寒天…………………１g 　　水……………………150ml 　砂糖……………………30g 　　牛乳…………………150ml 　アーモンドエッセンス……少々 　　　　　　　　　　　（数滴） 　〜シロップ〜 　　水……………………150ml 　　砂糖……………………35g シロップを作る。 鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、砂糖を溶かし、冷まして冷蔵庫に入れておく。 鍋に粉寒天と水を入れて火にかけ、沸騰させて2分位煮て寒天を溶かす。 別の鍋に砂糖と牛乳を入れて人肌に温め２に加える。 ３を漉し器で漉し、アーモンドエッセンスを加え、適当な容器に流し入れ、冷し固める。 ４が固まったら切り分け、一口大に切ったフルーツと共に器に盛り１のシロップをかけていただく。 ★カロリーはバナナを使用した場合のものです。 ★生のフルーツの他に、フルーツカクテル缶を使っても美味しくできます。