今日の満点クッキング

今日は「もろこし豆腐」と「鶏肉の梅肉ソテー」をご紹介します。たたき胡瓜を組み合わせてください。

◆もろこし豆腐〈材料4人分・1人分111kcal〉 　卵………………………４個 　　出し汁………… 3/4カップ 　　みりん…………………小１ 　　醤油…………………小１弱 　　塩……………………小1/3 　スウィートコーン 　（クリームスタイル）……100g 　出し汁…………………大４ 　　薄口醤油………………大１ 卵を溶きほぐし、出し汁と調味料を混ぜ合わせ、裏ごしし、スウィートコーンを加え混ぜる。 流し缶に１を流し、よく蒸気の立った蒸し器に入れ、強火で２〜３分蒸した後、弱火で12〜13分蒸す。 出し汁に薄口醤油を合わせ、一煮立ちさせる。 ２のもろこし豆腐が冷めたら型から出し、食べやすい大きさに切って器に盛りつけ３をかける。 ◆鶏肉の梅肉ソテー〈材料4人分・1人分475kcal〉 　鶏むね肉…………２枚 　　醤油………………大１ 　(a) 　　梅肉……………大１ 　　砂糖……………大１ 　　醤油……………大１ 　　酒………………大１ 　　みりん…………大１ 　　出し汁…………大３ 　片栗粉………………大３ 　サラダ油……………大２ 　じゃが芋…………中１個 　ピーマン……………２個 　バター………………大１ 　塩・胡椒…………各少々 　青じそ………………３枚 鶏肉は一口大のそぎ切りにし、醤油をすりこむ。 (a)を合わせる。 １に片栗粉をまぶし、油を熱したフライパンに入れ、両面をよく焼いて、中心まで火を通す。 ３の焼き油を捨て２の梅肉だれを加え、強火で煮からめる。 じゃが芋は皮をむき、長さ3cm幅1cm厚さ２mmの短冊切りにし、水にさらす。 ピーマンは縦半分に切り、種を除き、横に５mm幅に切る。 別のフライパンにバターを溶かし５を炒め６も炒めて、塩・胡椒をふる。 お皿に７を敷いて４を盛り、千切りにした青じそを天盛りにする。